Har du någonsin frågat dig var spettkött kommer ifrån? Meat on a stick , eller spettkött på svenska är en enkel men kraftfull tradition. Kött på träspett har gjort comeback från historien till moderna grillkulturer, och det finns mycket att veta om detta klassiska sätt att tillaga mat.

Från Karl XII till dagens grill

Spettkött har gamla rötter i Sverige. Många tror att Karl XII införde köttbullar från sitt exil i Osmanska riket omkring 1709, men Cajsa Wargs kokbok från 1755 är en säkrare källa (hon var faktiskt först med det här). Hon dokumenterade redan färsbaserade rätter långt före detta.

På 1800-talet blev köttfärs vanligare när industrialiseringen tog fart. Från 1947 förändrade Sveriges första snabbköp på Odengatan allt plötsligt kunde fler köpa färskt kött hemma. Lagercentraler gjorde distributionen enkel och snabb.

Hur du väljer och tillagar rätt

Välj alltid märkt köttfärs med tydlig ursprungsinformation. Hacka köttet med lite talg för att det blir saftigare. Krydda med salt, peppar och muskot enligt gamla recept.

Blötlägg träspetten i vatten före tillagning detta förhindrar att de bränns. Grilla på medelhög värme i ungefär 10 15 minuter. Kalkylen måste hållas kall under hela prosessen för säkerhet.

Märkning och säkerhet det du måste veta

Ursprungsmärkning är laglig skyldighet, särskilt för nötkött. En korrekt märkning ser ut så här: "Ursprung: Sverige, Slaktat i Sverige, Styckad i Sverige". Om köttet kommer från flera länder måste detta framgå tydligt.

EU-reglerna existerar för att skydda oss konsumenter. Du behöver veta var köttet kommer ifrån och hur det hanterades. Följ Livsmedelsverkets riktlinjer det är enklare än du tror.

För malet kött ska du märka det som "Berett i Sverige" om styckningen skedde här. Importerat kött från till exempel Danmark som styckats i Sverige kräver full transparens på etiketten.

• Välj märkt köttfärs från pålitliga källor
• Blötlägg träspetten före grillning
• Grilla 10 15 minuter på medelhög värme
• Kontrollera alltid ursprunginformation på etiketten
• Håll köttet kylt under hanteringen

Spettkött binder samman tradition med modern matkultur på ett smartare sätt än många andra rätter. Oavsett om du grillar hemma eller säljer i butik rätt märkning och enkla grilltips gör jobbet enklare. Denna klassiska rätt passar perfekt för snabba, proteinrika måltider på festivaler och vardagen.